2、抗衰老
黑米中的花青素，抗氧化性是維生素E的50倍，可以說是天然的抗衰老營養補充劑。
3、營養價值高
黑米的營養價值要比普通大米高很多，其中賴氨酸含量是普通大米的2-2.5倍，含有的維生素及其他營養素也比大米高，適合身體虛弱的人食用。
4、改善便秘
黑米中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，加速代謝物的排泄，改善便秘。
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三、其實黑米不能隨便吃，尤其這3類人
黑米雖然有很高的營養價值和保健價值，但其實黑米並不適合所有的人食用，一定要注意！
一是高銅患者，黑米本身含銅量高，不建議高銅患者食用；
二是消化不良者，消化不良的人食用黑米，可能會引起急性腸胃炎；
三是服用四環素類藥物的患者，黑米屬於「葯米」，服用這類藥物時不能食用黑米，以免加重病情。
日常中，有時候在洗黑米的時候，會發現黑米掉色，這是買到假黑米了嗎？
其實並不是，黑米的顏色主要與其中的花青素有關，花青素本身並不是黑色的，濃度高了才像黑色一樣。
由於花青素可以溶於水，因此黑米在浸泡或蒸煮時可能會出現掉色情況，並不是買到了假黑米。
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