3. 芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4. 含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，適合老年人及習慣性秘者食用。
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有人曾對補鈣的前十種食物進行排名，芥菜就位居第五，而且是唯一排名其中的蔬菜。
除此之外，芥菜還有一定的食用功效。
芥菜味辛、溫，無毒，入 肺、胃，兼入腎經，其中含有的大量的抗壞血酸，具有提神醒腦的功效；還能解毒消腫，防止感染和疾病的發生，幫助傷口癒合。
還能消食開胃，因為在腌制後，芥菜具有一種獨特的味道，能有效促進胃腸蠕動，幫助消化。
但是因為是腌製品，所以高血壓及心血管疾病的患者應少食，避免攝入過多的鹽分。
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