第4種：「沒有徹底加熱的隔夜菜」
谷傳玲解釋，食用剩下的菜肴沾染大量口水，含有許多細菌，如果沒有徹底加熱消滅細菌，很容易引起食物中毒。
至於何謂「徹底加熱」？
她指出，需要將食物加熱至攝氏100度，並保持湯水沸騰3分鐘以上才算完成。
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營養師教隔夜菜正確保存方法
至於吃剩的飯菜要如何保存？
谷傳玲表示，若煮完飯發現飯菜過多可能吃不完，首先不要用筷子翻動食物，也不要把食物放在室溫下放涼，因為放涼過程會滋生微生物。
她提醒，要趁熱把食物放入消毒過保鮮盒，密封好再放進冰箱冷藏，而第2天食用前要徹底加熱，就可以安心食用隔夜菜。
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